In Cucinare per due, l'obiettivo della cucina di prova è stato quello di prendere le ricette tradizionali e ridurle per servire solo due persone, con tecniche di cottura su misura e consigli per gli acquisti intelligenti che ridurranno gli sprechi di cibo e di denaro. Un'ottima lasagna inizia a perdere la sua lucentezza quando se ne mangiano gli avanzi per il quarto giorno consecutivo. Sebbene possa sembrare ovvio che una ricetta per quattro persone possa essere semplicemente dimezzata, i nostri test hanno dimostrato che non è sempre così; cucinare con quantità minori di ingredienti richiede spesso tecniche di preparazione, tempi di cottura, temperature e proporzioni diverse. Questo è stato particolarmente vero quando abbiamo lavorato sui dessert in scala ridotta; La cottura al forno è una scienza che non perdona, in cui qualsiasi modifica alle quantità delle ricette richiede spesso cambiamenti nei tempi e nelle temperature di cottura.

Copertina rigida: 352 pagine
Editore: America's Test Kitchen (maggio 2009)
Lingua: Inglese
ISBN-10: 1933615435
ISBN-13: 978-1933615431