En Cocina para dos, el objetivo de la cocina de pruebas era tomar recetas tradicionales y reducirlas para que sirvieran sólo para dos, con técnicas de cocina adaptadas y consejos de compra inteligentes que reducirán el desperdicio de comida y el derroche de dinero. Una buena lasaña empieza a perder su brillo cuando te comes las sobras por cuarto día consecutivo. Aunque pueda parecer obvio que una receta para cuatro personas puede reducirse simplemente a la mitad para que funcione, nuestras pruebas han demostrado que no siempre es así; cocinar con cantidades más pequeñas de ingredientes suele requerir técnicas de preparación, tiempo de cocción, temperatura y proporción de los ingredientes diferentes. Esto era especialmente cierto cuando trabajábamos con postres reducidos; la repostería es una ciencia implacable en la que cualquier cambio en las cantidades de la receta a menudo requería cambios en los tiempos y temperaturas de horneado.

Tapa dura: 352 páginas
Editorial: America's Test Kitchen (mayo de 2009)
Idioma: Español
ISBN-10: 1933615435
ISBN-13: 978-1933615431