Στο "Μαγειρεύοντας για δύο", ο στόχος της δοκιμαστικής κουζίνας ήταν να πάρει παραδοσιακές συνταγές και να τις μειώσει στο μέγεθος που χρειάζεται για να σερβίρει μόνο δύο άτομα, με προσαρμοσμένες τεχνικές μαγειρέματος και έξυπνες συμβουλές για ψώνια που θα μειώσουν τη σπατάλη φαγητού και χρημάτων. Τα υπέροχα λαζάνια αρχίζουν να χάνουν τη λάμψη τους όταν τρώτε τα περισσεύματα για τέταρτη συνεχόμενη μέρα. Ενώ μπορεί να φαίνεται προφανές ότι μια συνταγή για τέσσερα άτομα μπορεί απλά να μειωθεί στο μισό για να λειτουργήσει, οι δοκιμές μας απέδειξαν ότι αυτό δεν ισχύει πάντα, το μαγείρεμα με μικρότερες ποσότητες υλικών συχνά απαιτεί διαφορετικές τεχνικές προετοιμασίας, χρόνο μαγειρέματος, θερμοκρασία και αναλογία των υλικών. Αυτό ίσχυε ιδιαίτερα όταν δουλέψαμε πάνω σε γλυκά με μικρότερη κλίμακα, η ζαχαροπλαστική είναι μια αδυσώπητη επιστήμη στην οποία τυχόν αλλαγές στις ποσότητες της συνταγής συχνά απαιτούν αλλαγές στους χρόνους και τις θερμοκρασίες ψησίματος.

Σκληρό εξώφυλλο: 352 σελίδες
Εκδότης: America's Test Kitchen (Μάιος 2009)
Γλώσσα: Η γλώσσα είναι η γλώσσα που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των τροφίμων: Αγγλικά
ISBN-10: 1933615435
ISBN-13: 978-1933615431