Em Cozinhar para Dois, o objetivo da cozinha de teste era pegar em receitas tradicionais e reduzi-las ao tamanho necessário para servir apenas dois, com técnicas de cozinha adaptadas e dicas de compras inteligentes que reduzirão o desperdício de alimentos e de dinheiro. Uma boa lasanha começa a perder o seu brilho quando se comem os restos pelo quarto dia consecutivo. Embora possa parecer óbvio que uma receita para quatro pessoas possa ser simplesmente reduzida para metade, os nossos testes provaram que nem sempre é esse o caso; cozinhar com quantidades mais pequenas de ingredientes requer frequentemente técnicas de preparação diferentes, tempo de cozedura, temperatura e proporção dos ingredientes. Isto foi especialmente verdade quando trabalhámos em sobremesas reduzidas; a pastelaria é uma ciência implacável em que quaisquer alterações nas quantidades das receitas exigem frequentemente alterações nos tempos e temperaturas de cozedura.

Capa dura: 352 páginas
Editora: America's Test Kitchen (maio 2009)
Idioma: Inglês
ISBN-10: 1933615435
ISBN-13: 978-1933615431